百吃不厌的辣子鸡，周末的午餐，来说说我的做法吧：
1、鸡块用开水焯一遍，将血水焯出来。
2、备料：干辣椒若干、葱、姜、蒜、八角、辣椒粉。
3、热油，下鸡块，爆炒，加辣椒粉2匙，出辣味后加干辣椒、葱、姜、蒜、八角（干辣椒我都用温水事先泡过的，下锅前辣味已经给泡出来了），加生抽、加糖少许（糖去腥味且可以使肉辣中稍带甜，口味有层次感），翻炒，然后加适量水，小火炖20分钟，加盐（不要一开始就加盐，肉会容易老，快好的时候再加味道才够鲜嫩），再你想吃的辅料，比如粉条和豆腐干加在这道菜里都特别好吃（图片里我加了红薯粉条，爱吃辣粉条啊）再炖10分钟，出锅前，加红绿鲜辣椒提味，就OK啦！
